Pedro Bargero es cocinero y director gastronómico. C0-Funda AMALGAMA Gastronómica y lidera TAPÉ Omakase Criollo. Cocina argentina desde el producto, la cultura y la alta hospitalidad.
Se formó en Chila y en Europa al lado de Mauro Colagreco y David Toutain. En 2015 fue elegido por 50 Best entre los 10 mejores chefs sub-30 de Francia. De regreso en Argentina lideró Chila —parte de Relais & Châteaux y de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica— hasta su cierre en 2023.
En mayo de 2026 presentó su primera biografía gastronómica en la 50.ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires.
Hoy su proyecto principal es AMALGAMA Gastronómica, plataforma creativa que fundó junto a Andrés Porcel y Marco Scolnik. Dentro de AMALGAMA, TAPÉ Omakase Criollo es el corazón de su cocina: una barra de fine dining argentino donde cocina en vivo, explorando el producto, la cultura y la alta hospitalidad nacional.
Lleva su cocina a eventos en todo el mundo —Osaka, Nueva York, Valencia, Ciudad de México— militando el producto y la cultura gastronómica argentina.
PEDRO BARGERO
Cocinero sin herencia
La cocina el puente entre el fuego y el agua; allí donde el humo acaricia la memoria y el mar susurra secretos antiguos.
PROYECTOS
AMLGM GASTRONOMICA
TAPÉ — Omakase Criollo Próxima apertura. Una barra para 18 personas. Fine dining argentino donde Pedro cocina en vivo, con foco en revalorizar el producto y la cultura gastronómica nacional desde la alta hospitalidad.
AMALGAMA Gastronómica Plataforma creativa con ADN argentino. Desarrolla proyectos propios y a medida junto a Andrés Porcel y Marco Scolnik. [→ instagram.com/amalgamagastro]
PROYECTOS EN MARCHA
Costa 7070 Cocina rioplatense en la costanera porteña. La unión de la tierra, los ríos y el mar argentino, junto a la bartender Inés de los Santos. [→ costa7070.com.ar]
Mar — Cocina Suratlántica El mar argentino, la costa atlántica, las sierras de Tandilia y la cultura marplatense, en un solo lugar. En el Hotel Costa Galana, Mar del Plata. [→ hotelcostagalana.com]
Amarra Cocina experimental federal argentina y canal de streaming gastronómico. Un espacio para co-crear platos y democratizar la gastronomía.
Empanadas Calienta (próxima apertura) El ícono nacional con sabores tradicionales, ejecutados bajo una filosofía de producto argentino de alta calidad.
MARCAS Y MEDIOS
Chimichurri To The People Sabor criollo, libre y sin permiso para nuestra salsa madre argentina. Del producto al ritual: una marca que busca el ADN de cada chimi y su región. [→ instagram.com/chimitothepeople]
Aloja — Compañía de fermentos Kombucha argentina hecha con frutas reales, manos reales y una filosofía viva. [→ instagram.com/aloja.fermentos]
Cardumen — Revista de cultura gastronómica argentina Pensamiento gastronómico en movimiento. Una revista para cuestionar, narrar y cocinar nuevas ideas. [→ instagram.com/cardumen.revista]
TRAYECTORIA
Chila — Relais & Châteaux Donde comenzó todo: alta cocina, precisión y la primera búsqueda de una identidad propia. (2009-2023)
