Pedro Bargero Bio

Pedro nació en Mendoza y se crió en San Luis, entre sierras, ríos y campos. Llegó a la cocina tarde y por casualidad: sin herencia gastronómica, autodidacta, intuyó en el oficio una manera de viajar y terminó encontrando una forma de vivir.

Se formó en Chila junto a Soledad Nardelli y luego en Europa, al lado de Mauro Colagreco y David Toutain. En 2015 fue elegido por 50 Best entre los 10 mejores chefs sub-30 de Francia. De regreso en Argentina lideró Chila —parte de Relais & Châteaux y de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica— hasta su cierre en 2023. En mayo de 2026 presentó su primera biografía gastronómica en la 50.ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires.

Su proyecto principal es AMALGAMA Gastronómica, plataforma creativa que fundó junto a Andrés Porcel y Marco Scolnik, desde donde desarrolla proyectos propios y a medida. Dentro de AMALGAMA, TAPÉ Omakase Criollo es el corazón de su cocina: una barra para 18 personas donde cocina en vivo, explorando el fine dining argentino desde el producto, la cultura y la alta hospitalidad. La plataforma también impulsa Amarra —cocina experimental federal y canal de streaming gastronómico— y próximamente Empanadas Calienta, un local a la calle que pone en valor al ícono nacional.

En paralelo, es asesor gastronómico de Mar – Cocina Suratlántica (Costa Galana, Mar del Plata) y chef socio co-fundador de Costa 7070, junto a la bartender Inés de los Santos, frente al Río de la Plata. Co-fundó además Aloja (kombucha artesanal), Cardumen (revista y movimiento de jóvenes cocineros) y Chimichurri To The People, marca que pone en valor a la salsa madre argentina.

Lleva su cocina a eventos en todo el mundo —Osaka, Nueva York, Valencia, México— con un mismo norte: revalorizar el producto y la cultura gastronómica argentina.